Ingredienti
2 uova, 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di mistrà, la scorza grattugiata di un limone, farina q.b.
Guarnizione: albume e zucchero a velo
Guarnizione: albume e zucchero a velo
Preparazione
In una ciotola rompere le uova, aggiungere lo zucchero, l’olio, il limonegrattugiato, poi un po’ alla volta la farina fino a quando l’impasto avrà una consistenza sostenuta, non troppo morbida né troppo dura. Mettere il mistrà quando si è già iniziato ad impastare la farina, perché l’alcool potrebbe “cuocere” le uova.Lavorare la pasta per qualche minuto quindi dividere l’impasto e dare la forma di ciambella. Lessare le ciambelle in una pentola di acqua bollente per almeno otto minuti e lasciare che da sole si girino da ambo i lati. Delicatamente, con una schiumarola, si tolgano dall’acqua e si mettano a scolare su un canovaccio.
Quando saranno asciutte, si incidono lateralmente per tutta la circonferenza. Infornarle quindi per quaranta minuti a 180 °C. Nel forno dovranno lievitare, assumere la loro forma caratteristica e un caldo colore biscotto.
A questo punto possono essere lasciate così al naturale ma i bambini le preferiscono ricoperte dalla fiocca bianca (vedi la ricetta della pizza dolce di Pasqua) e, oggi, guarnite dagli zuccherini colorati che le rendono più allegre e più dolci.
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