Ingredienti
400 g di farina di grano, 4 litri d’acqua, sale.
Condimento: 50 g pancetta, 1 cipolla, olio, 1 cucchiaio di conserva di pomodoro, sale, pepe, 50 g di formaggio.
Condimento: 50 g pancetta, 1 cipolla, olio, 1 cucchiaio di conserva di pomodoro, sale, pepe, 50 g di formaggio.
Preparazione
Versare la farina di grano in acqua bollente mescolando continuamente. Contemporaneamente sulla spianatoia bagnare con un po’ d’acqua altra farina in modo da formare delle pallottoline da buttare nella pentola.Per preparare lo riso curgo, aggiungere alla farina qualche manciata di riso. Mescolare bene, salare. Dopo circa mezz’ora, quando la farina avrà raggiunto la consistenza della polenta e sarà cotta, si verserà sulla spianatoia o nei piatti piani.
A parte soffriggere con l’olio la pancetta e la cipolla, aggiungere la conserva di pomodoro. Cuocere per qualche minuto a fuoco allegro. Condire i frascarelli con il sugo, spolverizzare con pecorino grattugiato.
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